Onzichtbaar, maar niet onschuldig
Wat is kruisbesmetting?
Kruisbesmetting ontstaat wanneer gluten per ongeluk terechtkomen in eten dat eigenlijk glutenvrij is. Dat gebeurt bijvoorbeeld als er broodkruimels achterblijven op een snijplank, of als een mes dat eerst brood sneed daarna wordt gebruikt voor glutenvrij voedsel.
Ook in restaurants en thuiskeukens ontstaat kruisbesmetting snel: bij slechte schoonmaak, gedeelde apparatuur of producten die te dicht bij elkaar liggen. Voor mensen met coeliakie kan zelfs een spoortje gluten al klachten veroorzaken.
Daarom is het cruciaal om bewust om te gaan met keukenmaterialen, bereidingswijzen en opslag. Alleen zo garandeer je een écht veilige, glutenvrije maaltijd.
